Xylan,yon kalite hemiceluloz, se yon kalite poly senk kabòn sik, ki lajman egziste nan miray selil plant. Li se yon idrat kabòn ak kontni dezyèm sèlman nan seluloz nan lanati. Inite estriktirèl xylan se xylose. Chèn long nan xylose ki konekte pa kosyon xyloside vin chèn prensipal la, ak kèk gwoup sou chèn prensipal la ranplase pa gwoup chèn bò. Gwoup chèn bò sa yo gen ladan gwoup acetyl, gwoup arabinosyl, gwoup galactosyl, gwoup asid glukuronic, gwoup asid koumarik, gwoup asid ferulic, elatriye xylan Lè sa a, konekte ak lòt eleman nan plant tankou seluloz, lignin ak pèktin nan gwoup chèn bò yo fòme. yon estrikti dans, Ansanm, yo fòme skelèt sipò plant yo.
Xylans yo itilize nan endistri sa yo:
1. Endistri manje: li se itilize pou pwosesis farin frans ak amelyorasyon yo pwodwi farin espesyal. Li kapab tou itilize pou tèminal la amelyore kalite pwodwi boulanjri ak kwit manje. Pou efè, sijesyon ak fongis а- Amylase, lipase oswa glikoz oksidaz yo itilize ansanm. Dòz rekòmande a se 1.0-3.0g/100 kg farin (10-30ppm).
2. Endistri enplikasyonJwi byè: dekonpoze xylan oswa pentosan pou diminye viskozite wort. Rezoud twoub ki te koze pa idrat kabòn tankou xylan oswa pentosan. Li espesyalman apwopriye pou pwosesis sacharifikasyon nan liv chimik byè ble oswa byè ak ble kòm materyèl oksilyè ak netwayaj manbràn filtre. Dòz rekòmande: 100-300g / tòn malt.
3. Endistri manje: efektivman degrade anti faktè nitrisyonèl xylan nan manje plant, ankouraje dijesyon ak absòpsyon eleman nitritif, ak amelyore itilizasyon manje. Ankouraje kwasans lan nan bakteri benefisye nan aparèy la entesten, anpeche repwodiksyon bakteri danjere, ak amelyore iminite bèt, pousantaj siviv ak pèfòmans pwodiksyon an. Dòz rekòmande: Ki baze sou aktivite anzim 10000u/g, li rekòmande pou ajoute 100-300g nan chak tòn manje fòmil, epi ajoute materyèl konsantre ak premix nan pwopòsyon.
Non li se xylanase. Li se byen komen pou xylanase yo dwe itilize nan pwosesis pen. Anjeneral, nou premye melanje yon kantite apwopriye nan xylanase ak materyèl yo anvan tout koreksyon ak oksilyè pou fè pen, ak Lè sa a, prepare farin lan, reveye, koupe ak wonn li, reveye nan mitan an, fòme ak plat li, kwit li, ak Lè sa a rive nan pwodwi fini an. Avèk èd nan xylanase, pen an trete se pa sèlman plen ak koulè, gou, men tou, plis obstiné.
Xylan synthesis, with the help of high-speed crushing treatment method to separate starch from bran, and then use colloidal mill and cellulase treatment and alkali soaking treatment to recover protein. Finally, through optimization, determine the best process of oligosaccharide. The test results show that the crushing time is 2 min, and the particle size range of the test raw materials is >125 μ m. Sede lanmidon an te 72.43 pousan; Pi gwo kondisyon teknolojik cellulase ak tretman alkali yo se jan sa a: kantite anzim te ajoute se 1. 0 ml / hg, tanperati tretman alkali se 60 degre, pH tretman alkali se 9.5. Anba kondisyon sa yo, fraksyon mas nan xylan se 35.5 pousan, pousantaj ekstraksyon pwoteyin se 74.9 pousan, ak pi gwo fwa lave dlo a se 4 fwa. Nan moman sa a, fraksyon mas xylan se 36.5 pousan.
Nan pwosesis pou fè pen, xylanase pral premye konvèti pentosan dlo-soluble nan pentosan dlo-idrosolubl, ak Lè sa a, idrolize pentosan idrosolubl nan dlo nan xylose, xylobiose ak lòt sibstans, ki se fezab nan fòmasyon nan estrikti rezo gluten. An menm tan an, ti sik molekilè ka bay enèji pou fèmantasyon ledven, amelyore kapasite pwodiksyon gaz farin lan, ak diminye tan reveye farin lan.
Pandan peryòd sa a, kontni an nan pentosan dlo-idrosolubl ogmante akòz degradasyon nan pentosan dlo-soluble, ki pral fè pentosan nan dlo-idrosolubl ak pi wo viskozite vlope alantou fim nan likid nan ti wonn CO, ki anpil amelyore fòs la ak ekstansiblite nan. fim lanmidon gluten ak optimize estrikti rezo gluten la. Fè pen an douser.
An menm tan an, severite nan ti chanm lè a amelyore, se konsa ke ekspansyon rapid li yo nan gwo fou a tou amelyore, kidonk ogmante volim nan pen. Anplis de sa, optimize estrikti rezo gluten ka amelyore kapasite pou kenbe dlo nan nwayo pen, efektivman ralanti evaporasyon dlo nan epidèm pen an, epi reyalize efè reta aje pen ak pwolonje lavi etajè pwodwi yo.
Menm si sa, pa ajoute twòp xylanase, otreman li pral tounen yon dezè, ki pral mennen nan n bès nan bon jan kalite pen, ki pa fezab nan operasyon pwodiksyon an. Nou ta dwe konnen ke xylanase ka degrade pentosan ak lage dlo a li absòbe. Se poutèt sa, adisyon twòp ap mennen nan farin kolan, afekte pwosesis la ak pèfòmans opere nan pwodwi, anpeche fèmantasyon farin, epi redwi volim nan pen.