－ Aminobutyric acid alias 4-aminobutyric acid（ - Asid aminobutyric (GABA) se yon asid amine. GABA se poud kristal blan san wotasyon optik. Pwen k ap fonn 195-204 degre (dekonpozisyon), miscible ak dlo, yon ti kras idrosolubl nan etanòl ak asetòn, ensolubl nan benzèn ak etè, dlo yo pral pèdi pandan dekonpozisyon yo fòme pyrrolidone.
GABA souvan egziste nan fòm zwitterions (gwoup carboxyl chaje negatif ak gwoup amine pozitif chaje) nan solisyon. Akòz entèraksyon elektwostatik ant gwoup ki chaje pozitivman ak negatif, GABA ka gen tou de konformasyon molekilè gaz (pliye) ak solid (pwolonje) nan solisyon, pandan y ap viv ansanm nan konformasyon milti molekilè nan solisyon pèmèt GABA mare yon varyete pwoteyin reseptè ak jwe. yon varyete de fonksyon fizyolojik enpòtan.
Kontni GABA nan tisi plant la trè ba, anjeneral 0.3 ~ 32.5 μ Mol / g. Li te rapòte ke anrichisman nan GABA nan plant yo gen rapò ak repons nan estrès ki gen eksperyans pa plant yo. Lè yo sibi ipoksi, chòk chalè, chòk frèt, domaj mekanik, estrès sèl ak lòt presyon estrès, li pral mennen nan akimilasyon rapid nan GABA. Apre kèk tretman estrès nan matyè premyè manje plant yo, oswa atravè fèmantasyon mikwòb, kontni GABA nan matyè premyè manje plant ogmante. Pwosesis materyèl sa a anvan tout koreksyon nan pwodwi GABA rich fonksyonèl te vin tounen yon otspo rechèch. Kòm yon nouvo faktè fonksyonèl, GABA te lajman itilize nan jaden an nan endistri manje. Yo te mete sou mache a manje ki devlope nan diri mawon jèmen, plant soya ak gwo pwa ki rich nan GABA.
Malgre ke Ajans Sekirite Manje Ewopeyen an (EFSA) pèmèt GABA yo dwe ajoute nan manje ak précis ke konsomasyon maksimòm dyetetik GABA se 550mg / D, karakteristik prensipal fonksyonèl li yo bezwen sipòte pa rezilta tès popilasyon strik. US Food and Drug Administration (FDA) te fè remake ke li an sekirite pou ajoute GABA nan manje dapre rezilta eksperyans toksikolojik yo. Dimansyon itilizasyon an gen ladan bwason, kafe, te ak chiklèt, men li pa gen dwa ajoute GABA nan manje ti bebe, pwodwi vyann oswa vyann ki gen pwodwi. Ministè Sante Lachin nan te anonse nan dat 12 desanm 2009 ke konsomasyon nan GABA pa ta dwe depase 500mg / D. sijè ki abòde lan itilize se bwason, pwodwi kakawo, chokola ak bwason li yo, sirèt, manje kwit ak manje gonfle, men li pa kapab. ajoute nan manje tibebe.
GABA yo te jwenn nan anpil bèt, plant ak mikwo-òganis. Li te jwenn premye nan tubèrkul pòmdetè an 1949 epi yo te jwenn nan sistèm santral mamifè an 1950. An menm tan an, li konsidere kòm yon inibitè nè nan sistèm nève a nan mamifè, ensèk oswa kèk vè parazit, ki gen yon enpak enpòtan sou eksitabilite newòn yo. Li jwenn ke GABA se yon asid amine aktif ki jwe yon wòl enpòtan nan metabolis enèji nan sèvo imen an. Li gen anpil fonksyon fizyolojik, tankou aktive metabolis glikoz nan sèvo a, fè pwomosyon sentèz asetilkolin, diminye amonyak san, anticonvulsant, diminye san presyon, amelyore fonksyon nan sèvo, estabilite mantal, pwomosyon sekresyon òmòn kwasans ak sou sa.
Nan metabolis mikwo-òganis, metabolis GABA konplete nan branch GABA. Sèvi ak gwo aktivite GAD nan mikwo-òganis, Glu se dekarboxylated pou fòme GABA. Lè sa a, anba aksyon GABA-T ak SSADH, GABA antre nan pwosesis dekonpozisyon en pou pwodui semialdehyde succinic ak asid suksinik, ki patisipe nan metabolis fizyolojik mikwo-òganis yo. Anrichisman mikwòb nan GABA reyalize pa optimize mwayen kilti a ak amelyore souch la fè li gen gwo aktivite GAD, ogmante pousantaj sentèz GABA ak diminye to dekonpozisyon an. Yon gwo kantite etid yo te pwouve ke GAD egziste nan tou de mikwo-òganis prokaryotic ak ekaryotik. Anplis de sa, decarboxylation nan GAD nan mikwo-òganis yo fòme GABA pa limite pa resous, anviwònman ak espas, ki gen avantaj enpòtan konpare ak lòt metòd.
Youn nan metòd yo nan sentèz atifisyèl nan GABA - metòd fèmantasyon mikwòb: chwazi tansyon ak varyete ekselan, estabilite, ki pa toksik ak inofansif, epi sèvi ak tansyon sa yo prepare ak pwodwi GABA nan pwosesis la nan kwasans ak repwodiksyon. Malgre ke metòd sa a gen kondisyon strik sou anviwònman an ak ekipman, GABA ki pwodui pa metòd sa a ka itilize kòm yon aditif manje natirèl. Pwodiksyon fèmantasyon mikwòb se youn nan metòd pwodiksyon pi bonè ak pi vaste nan endistri manje a. Premye mikwo-òganis yo itilize se Escherichia coli. GABA ka pwodui lè l sèvi avèk dekarboxylase li yo. Sepandan, li te kapab dirèkteman itilize nan pwodiksyon dwòg oswa manje akòz kèk danje sekirite potansyèl.
Ak devlopman nan syans ak teknoloji, manje vèt te atire pi plis ak plis atansyon. Apre sa, chèchè yo te jwenn ke bakteri asid laktik, ledven, Aspergillus ak lòt mikwo-òganis yo ka itilize pou ranplase Escherichia coli ak katalize pwodiksyon GABA. Anplis, anba kondisyon pri ki ba, li tou gen avantaj ki genyen nan pwodiksyon segondè ak bon sekirite. Metòd sa a te devlope piti piti nan pwodiksyon endistriyalize.