Papain poudse yon konpoze òganik. Blan a limyè mawon jòn poud amorphe oswa likid, idrosolubl nan dlo, gliserin, ensolubl nan etanòl, klowofòm ak etè. Li se yon pi natirèl anzim byolojik ekstrè nan lèt blan po a nan fwi papay frelikè (Carica papay) ak teknoloji modèn byojeni. Ki sòti nan kapòt an latèks nan plant papay (Carica papaya), se yon anzim pwoteolitik natirèl ki renome pou pwisan dijestif li yo ak pwopriyete geri. Anzim sa a fè pati fanmi cysteine proteases, ki konnen pou kapasite yo nan kraze pwoteyin nan pi piti peptides oswa asid amine.
Li se yon sulfhydryl (-SH) ki gen endopeptidase, ak aktivite proteaz ak esteraz, e li gen yon pakèt espesifik. Li gen gwo kapasite idroliz pou pwoteyin bèt ak plant, polipèptid, ester, amid, elatriye. An menm tan an, li tou gen yon fonksyon sentèz, epi li ka sentèz idrolysat pwoteyin nan proteoid. Papain gen karakteristik aktivite segondè anzim, estabilite tèmik fò ak itilizasyon san danje epi ijyenik.
|
|
|
|
Fòmil chimik |
C9H14N4O3 |
|
Mass egzak |
226 |
|
Pwa molekilè |
226 |
|
m/z |
226 (100.0%), 227 (9.7%), 227 (1.5%) |
|
Analiz elemantè |
C, 47.78; H, 6.24; N, 24.77; O, 21.22 |
Endistri famasetik:
Dwòg ki gen papain ka goumen kont kansè, timè, lesemi lenfoyid, protobakteri ak parazit, bakteri tibèkiloz, elatriye. Li ka diminye enflamasyon, amelyore nan blad fyèl, soulaje doulè, epi ede dijesyon. Tretman nan maladi jinekolojik, glokòm, ipèrplasi zo, gerizon blesi gunknife, idantifikasyon kalite san, mòde ensèk, elatriye.
Endistri Manje:
Reyaksyon anzimatik ka itilize pou idrolize pwoteyin makromolekil manje nan ti peptides oswa asid amine. Yo itilize li pou idrolize pwoteyin bèt ak plant, fè poud vyann sansib, idrolize plasenta mouton, idrolize plant soya, ajan detachman biskwit, estabilizasyon nouy, klarifikatè bwason byè, likid oral avanse, manje sante, sòs soya enplikasyonJwi, alkòl starter, elatriye. itilizasyon pwoteyin efektivman transfòme ka amelyore anpil valè nitrisyonèl manje ak redwi pri a. Li se fezab nan dijesyon imen ak absòpsyon.
Kòm antender vyann:
Vyann ka tenderize lè w ajoute proteaz idrolitik ak melanj. Pou egzanp, papain, ficin, bromelain, tripsin oswa anzim yo yo enjekte nan vyann oswa nan sistèm sikilasyon san bèt vivan anvan yo touye. Lèt la pi efikas pou manyen gwo kantite bèt. Li fè anzim la distribye nan veso sangen yo nan tout kò bèt yo, bay ase anzim pou misk ak lòt tisi, kidonk vyann lan trete pa metòd sa a vin douser pandan kwit manje.
Kòm klarifye byè:
Vyann sansib la ka vann nan yon pri ki pi wo. Byè ki estoke a pral pwodui pwoteyin polifenol presipitasyon anba tanperati ki ba. Idwoliz pwoteaz ka pasyèlman degrade pwoteyin lan san presipitasyon. An menm tan an, papain ka katalize fòmasyon an nan analogue pwoteyin ak pwodwi lèt kayo turbidity.
Kosmetik:
Lè w ajoutepoud papainkosmetik ki gen pwoteyin ak lwil oliv, li gen efè inik nan blanchiman ak rajenisman po, bote ak swen sante, retire tach ak pousyè tè, fè pwomosyon sikilasyon san, amelyore po, elatriye, ak amelyore klas pwodwi. Li ka fè nan te rejim alimantè, pwodwi swen bote, elatriye.
Pwodwi chimik chak jou:
Li se itilize pou savon, savon, detèjan, poud lave, dezenfektan men, elatriye, ak detèjans fò, esterilizasyon, sekirite ak konfyans.
Endistri manje:
Li ka itilize kòm aditif manje, devlope sous pwoteyin, fasilite absòpsyon, amelyore itilizasyon manje, ekonomize depans, ede bèt dijere ak akselere kwasans. Pou egzanp, li ajoute nan kochon, bèf, mouton, poul, kanna, zwa, pwason, kribich ak lòt manje. Li kapab tou itilize kòm yon aditif pou legim ak fwi angrè konpoze avanse.
Endistri kwi:
Ajan an epilatwa ki fèt ak papain ka bwonze kwi ak porositë amann ak liy po klere.
Endistri twal:
Li ka itilize pou fè fas ak degumming nan lenn mouton ak silkworm krizalid ak raffinage nan swa, epi li ka reyalize efè yo nan men mou, konfò, anti kontraksyon, fòs rupture, elatriye.
Metòd sentèz
Ekstrè aktif nan pwoteyin idrolize losyon papay se youn nan premye preparasyon pwoteaz yo. Lèt papay fre se menm jan ak lèt, ki ka coagulation nan jèl nan kèk minit. Lèt papay gen kat kalite proteinaz, sètadi papain, papain A, chymosin B, ak anzim po papain A. Papain komen gen kat proteaz sa yo.
Preparasyon papain pi bon kalite se kristalize papain nan solisyon akeuz ak silfat amonyòm ak klori sodyòm youn apre lòt soti nan losyon fre ak asid idroklorik kòm activateur. Apre sa, Kimmel ak Smith amelyore metòd Balals la.
Metòd KI mmel se sèvi ak hemisarcosine kòm activateur a pou jwenn ekstrè dlo nan anzim brit nan lèt sèk la, ak Lè sa a, presipite papain ak silfat amonyòm ak klori sodyòm, ak Lè sa a, kristalize nan solisyon emileucine. Yo te bezwen sis etap pou pirifikasyon konplè a, epi papain te jwenn te reprezante 6-7% konpozan idrosolubl nan losyon papay.
Dènyèman, chromatografi afinite yo te itilize pou prepare papain ak yon gwoup entèraksyon nan seri mio, chak molekil pwoteyin ak aktivite ase, ki tou prepare ak losyon sèk kòm matyè premyè. Papain nan komèsyal ki disponib se pwodwi brit nan papain. Akòz pwosesis preparasyon diferan, koulè li yo ka varye soti nan blan lakte rive nan mawon wouj, epi li gen yon kantite konsiderab sibstans ki pa ka fonn nan dlo.
Metòd siye se yon faktè enpòtan ki afekte kalite papain brit. Bon jan kalite pwodwi yo ka jwenn pa rapid siye nan losyon nan tanperati ki ba ak siye espre. Lè w konjele ak siye ka jwenn papain konplètman idrosolubl ak esteril ak bon jan kalite espesyal, ki se konpetitif men chè.
Lòt Karakteristik
Papain poudse yon sistein ki gen anzim proteolitik, ak aktivite proteolitik li depann de gwoup sulfhydryl nan rezidi sistein. Papain se yon pwoteyin chèn sèl ki konpoze de 212 résidus asid amine. Chak molekil papain gen sèt résidus sistein, sis ladan yo fòme twa lyezon disulfid. Cysteine nan pozisyon 25th bay gwoup sulfhydryl aktif gratis. Te estrikti nan siperyè nan papain detèmine pa kristalografi radyografi. Bag imidazol histidine 159 la trè pre sistein 25, epi li respekte dèyè Groove la. Résidus histidine nan pozisyon 159 yo pasyèlman entegre nan rejyon idrofob ki te fòme pa triptofan ak mare nan amonyak aspartik nan pozisyon 175 pa kosyon idwojèn.
Fòm nan poud amann, koupe-blan ak jòn nan papain fè li trè versatile ak fasil yo enkòpore nan aplikasyon divès kalite. Nan mond lan gastronomik, ki aji kòm yon ajan tenderizing, amelyore teksti an nan vyann pa kraze fib pwoteyin difisil li yo, fè li pi sansib ak gou. Yo itilize li tou nan marinad ak tenderizers vyann pou akselere tan pou kwit manje ak amelyore gou an jeneral.
Anplis manje, li jwenn anpil itilizasyon nan endistri sante ak bote. Aksyon dou èksfolyant li yo ede retire selil po mouri yo, fè pwomosyon po lis, pi klere. Pwopriyete anti-enflamatwa li yo fè li benefisye pou trete iritasyon minè po, blesi, ak boule. Anplis de sa, li ka ede nan diminye enflamasyon ak ankouraje gerizon nan kondisyon tankou atrit lè yo aplike lokalman oswa konsome kòm yon sipleman.
Nan sektè pharmaceutique, li se travay nan pwodiksyon an nan èd dijestif ak sipleman anzim, ede nan jesyon an nan maladi dijestif. Kapasite li nan kraze larim ak flèm tou fè li yon adisyon ki gen anpil valè nan siwo tous ak pastilles gòj.
An jeneral,poud papain, ak benefis natirèl, ki pa toksik, ak plizyè aspè li yo, kanpe kòm yon temwayaj nan bèl bagay yo nan pwòp chimi nati a, ofri yon apwòch holistic nan byennèt ak bote.
Baj popilè: papain poud cas 9001-73-4, founisè, manifaktirè, faktori, wholesale, achte, pri, esansyèl, pou vann