Pi bon kalite vanilinnon chimik se 4-hydroxy-3-methoxybenzaldehyde, ke yo rele tou methylprotocatechualdehyde ak vanilin. Li se yon gou enpòtan gwo-spectre-wo fen, epi li se youn nan pi gwo epis santi bon nan mond lan pa 2019. Li gen yon gou pwa dous ak gou poud, epi li ka itilize kòm yon ajan fikse, ajan kowòdone ak ajan arom. Li se lajman ki itilize nan manje, bwason, pwodui kosmetik, pwodwi chimik chak jou, medikaman ak lòt endistri yo. Pwopòsyon yo itilize nan endistri en a se apeprè 50 pousan pou aditif manje, 20 pousan pou entèmedyè pharmaceutique, 20 pousan pou aditif manje, ak apeprè 10 pousan pou lòt rezon.
Vanilin se youn nan améliorant gou manje ki pi lajman itilize nan mond lan kounye a, e li gen repitasyon nan "wa nan gou manje". Li se sitou itilize kòm yon amelyore gou nan endistri a manje, epi li se itilize nan gato, krèm glase, bwason mou, chokola, sirèt kwit ak alkòl. Kantite adisyon nan gato ak bonbon se {{0}}.01 pousan ~0.04 pousan, 0.02 pousan ~ 0.08 pousan nan sirèt, kantite maksimòm pou sèvi ak manje kwit. se 220mg · kg-1, ak kantite maksimòm itilizasyon chokola a se 970mg · kg-1, Li kapab tou itilize kòm yon aditif konsèvasyon manje nan divès kalite manje ak kondiman; Nan endistri a pwodui kosmetik, li ka itilize kòm yon ajan arom nan pafen ak krèm figi; Nan endistri chimik chak jou, li ka itilize nan pwodwi chimik chak jou pou modifye parfen an; Nan endistri chimik la, li itilize kòm defoamer, ajan vulkanize ak precurseur chimik; Li kapab tou itilize pou analiz ak deteksyon, tankou tès konpoze amine ak kèk asid; Nan endistri pharmaceutique, li itilize kòm yon ajan pou pwoteje odè a. Paske vanilin tèt li gen efè anti-bakteri, li ka itilize kòm yon entèmedyè pharmaceutique nan endistri pharmaceutique, ki gen ladan nan tretman an nan maladi po. Vanilin gen sèten efè antioksidan ak prevansyon kansè, epi li ka patisipe nan transmisyon siyal ant selil bakteri. Jaden aplikasyon potansyèl sa yo pral ankouraje kwasans rapid demann mache vanilin nan tan kap vini an. Pa 2019, konsomasyon anyèl la nan vanilin nan mache mondyal la pral apeprè 20000 tòn.
Gen twa metòd preparasyon prensipal nan vanilin:
① Li se dirèkteman ekstrè soti nan plant natirèl tankou pwa vaniy, men pri a nan metòd sa a se wo ak sede a ba.
② Li se sentèz pa metòd chimik, lè l sèvi avèk likid dechè endistriyèl kaka ak pwodui chimik petwòl kòm matyè premyè, men vanilin ki te pwodwi pa sentèz chimik gen yon sèl gou epi li fasil lakòz polisyon nan anviwònman an, ki se enkonsistan ak tandans nan konsomasyon nan matyè premyè natirèl. nan mache aplikasyon en.
③ Vanilin te prepare nan resous renouvlab eugenol ak asid ferulic kòm matyè premyè natirèl.
Mekanis antimikwòb nan vanilin:
Rechèch la sou mekanis anti-bakteri nan vanilin sitou gen ladan twa aspè: aji sou manbràn selilè a ak detwi entegrite manbràn an; Li aji sou anzim pou inaktive anzim esansyèl; Li aji sou materyèl jenetik pou inaktive materyèl jenetik oswa detwi estrikti li yo.
Detwi entegrite manbràn selilè a
Gwoup fenolik nan vanilin gen idrofobisite, ak pi ba valè pH la, se pi fò idrofobisite a, sa ki ka fè manbràn selilè a enstab, detwi estrikti manbràn selilè a, fè miray selil la parèt konkav, manbràn selilè a soti anndan, ak sitoplasm nan kondanse ak vakuol fòme.
Sepandan, vanilin gen diferan degre domaj nan selil diferan. Mi selil la nan bakteri gram-pozitif se pi epè pase sa yo ki nan bakteri gram-negatif, ak degre nan cross-linking se wo, sa ki ka efektivman anpeche antre nan vanilin. Bakteri gram-negatif yo gen estrikti ki lach epi yo gen plis lipid, ak vanilin fasil pou konbine avèk li. Se poutèt sa, efè bakteriostatik sou bakteri gram-negatif se siyifikativman pi fò pase sa ki sou bakteri gram-pozitif. Sa a se tou ki gen rapò ak fòm nan mikwo-òganis. Sipèfisi bacilli pi gwo pase cocci. Zòn inite li yo ka konbine avèk plis vanilin, kidonk vanilin gen pi bon efè bakteriostatik sou bacilli pase cocci. Anplis de sa nan gen diferan aktivite anti-bakteri nan mikwo-òganis diferan, konsantrasyon nan vanilin tou afekte aktivite a anti-bakteri. Plis konsantrasyon an pi wo ak tan aksyon an pi long, se pi wo aktivite anti-bakteri.
Dezaktive anzim esansyèl yo
Òganis yo konpoze de selil yo. Chak selil montre divès aktivite lavi akòz egzistans la nan anzim, ak metabolis la nan kò a ka te pote soti. Pwoteyin, RNA oswa konplèks yo ki katalize reyaksyon chimik espesifik yo se biocatalyseur. Nati chimik pifò anzim yo se pwoteyin, ak aktivite yo afekte pa kèk kondisyon ekstèn, tankou pH, konsantrasyon iyon sèl, tanperati, elatriye. Vanilin detwi manbràn selilè a ak lakòz chanjman nan anviwònman entraselilè a, endirèkteman anpeche aktivite anzim yo. ak afekte metabolis selil yo. Pou egzanp, vanilin pral anpeche aktivite ADN polymerase.
Inaktive materyèl jenetik oswa detwi estrikti
Materyèl jenetik pifò òganis (òganis ki gen estrikti selil ak viris ADN) se ADN, ki ka gide sentèz pwoteyin, kidonk kontwole metabolis ak karakteristik byolojik. Vanilin ka anpeche sentèz ak ekspresyon materyèl jenetik pandan peryòd reta mikwòb la, ki ka akòz destriksyon manbràn selilè, endirèkteman anpeche anzim ki enplike nan sentèz ak ekspresyon materyèl jenetik; Lòt etid yo montre ke vanilin ka afekte ekspresyon mRNA transpòtè nan fwa rat.
Sekirite vanilin ak pwoblèm nan aplikasyon:
Vanilin se yon engredyan plant natirèl epi li rekonèt kòm yon aditif manje ki pi an sekirite. Akòz ti kantite vanilin te ajoute nan manje, pa gen okenn rapò ki enpòtan sou domaj vanilin nan kò imen yo te jwenn pa 2015. Nan Lachin, pa gen okenn restriksyon sou adisyon nan vanilin nan lòt pwodwi, eksepte ke pa gen okenn vanilin ka dwe. detekte nan manje pou tibebe ki gen laj 0-6 mwa.
Sekirite vanilin se pre relasyon ak karakteristik itilizasyon li yo. Vanilin se yon aditif manje natirèl ak plizyè fonksyon epi li ka jwe plizyè wòl nan dòz ki ba. Vanilin ka efektivman redwi nivo trigliserid serik ak trigliserid konbine avèk divès kalite lipoprotein nan sourit eksperimantal apre yo fin enjere ak rejim alimantè chak jou, ak itilizasyon efikas vanilin nan diminye lipid nan san an ki konsistan avèk itilizasyon vanilin kòm yon ti kantite aditif manje. nan manje. Gen kèk entelektyèl te pwopoze ke lè sourit pran vanilin oralman, nivo antioksidan sibstans aktif nan san an ogmante ak ogmantasyon nan konsantrasyon vanilin, ki endike ke aktivite antioksidan vanilin ka jwe yon pi gwo wòl nan swen sante chak jou. Se poutèt sa, vanilin ka jwe plizyè wòl nan dòz ki ba epi li benefisye sante, ki se baz sekirite itilizasyon li yo.
Sepandan, adisyon a nan vanilin ka gen tou yon move efè sou prezèvasyon fwi ak legim, ki se pwoblèm prensipal la nan aplikasyon an nan vanilin. Yo rapòte ke lè anana kouvwi ak fim vanilin estoke nan 10 degre, kontni an VC diminye rapidman epi li pi ba pase sa yo ki nan gwoup kontwòl la. Malgre ke tretman vanilin ka amelyore koulè jòn nan anana, li ogmante atire aparans nan fwi a ak rezilta nan pèt la nan eleman nitritif. Anplis de sa, paske vanilin tèt li gen yon gou lèt fò epi li enstab lè ekspoze a chalè, li pral afekte tou bon sant nannan nan matyè premyè manje. Nan pwodiksyon, kantite vanilin te ajoute ta dwe estrikteman kontwole selon sitiyasyon aktyèl la, ak pwodiksyon ak pwosesis teknoloji ak operasyon yo ta dwe estrikteman ofisyèl pou evite efè negatif sou bon jan kalite a sansoryèl nan manje. Pou ki jan yo efektivman evite pwoblèm yo ki te koze pa karakteristik pwòp vanillin a, li nesesè tou pou fè rechèch apwofondi nan mekanis li yo, teknoloji pwosesis ak lòt aspè.