Lesitinse yon molekil enpòtan byolojik aktif ki gen anpil fonksyon debaz fizyolojik nan kò imen an, tankou eleman prensipal la nan manbràn selilè, nerotransmeteur, ak metabolis lipid nan fwa a, kidonk li trè siyifikatif pou konprann sentèz li yo. Nan atik sa a, tout wout sentèz Lezitin yo pral prezante nan aspè sa yo: chemen sentèz fosfatidilkolin, chemen sentèz lezitin, chemen sentèz fosfolipid ak chemen sentèz fosfat glycerol asid gra.
1. Chemen sentèz fosfatidilkolin:
Lesitin, ke yo rele tou lesitin, se yon sibstans fosfolipid enpòtan lajman prezan nan òganis bèt ak plant yo. Nan òganis, Lezitin jwe yon varyete de fonksyon fizyolojik enpòtan, ki gen ladan estrikti manbràn selilè, nerotransmisyon, metabolis kolestewòl, elatriye.
Fosfatidilkolin se youn nan eleman ki pi enpòtan nan Lezitin, ki se byen abondan nan kò imen an. Byosentèz fosfatidilkolin jeneralman konplete atravè yon reyaksyon transfè methyl, ak wout detaye li yo jan sa a:
1.1. Phosphatidylacyldiacylglycerol (PA) ki te fòme nan asid gra ak gliserin se fosforilasyon pa CDP-acylcholine (CDP-Choline) pou jenere fosforilkolin (PtdCho).
1.2. An menm tan an, SAM (S-adenosylmethionine) bay methylation pou methylate methionylcholine (GPC) nan grès -2-phosphoadenosylcholine (PC).
1.3. PtdCho ak PC jenere fosfatidilinositol kolin (PI-Cho) atravè reyaksyon an echanj katalize pa grès -1-fosfoinositide transferaz.
1.4. Lè sa a, PI-Cho konvèti nan fosfo-inozitol kolin (IP-Cho) pa dephosphorylation.
Pi wo a se wout sentèz total fosfatidilkolin, kote premye ak dezyèm etap yo se chemen fosforilkolin (chemin Kennedy), ki sitou fèt nan retikul endoplasmik ak kò Golgi; twazyèm ak katriyèm etap yo se chemen fosfolipid inositol, sitou nan sitoplasm la ak nan kò eozinofil. Sentèz fosfatidilkolin mande pou patisipasyon divès anzim ak coenzymes, tankou CDP acylase, SAM adenylase, phosphatidylinositolase, ak dephosphatase.
2. Chemen sentèz lesitin:
Lesitin se yon lipid byolojik enpòtan ki egziste lajman nan òganis yo, epi li gen fonksyon enpòtan nan antretyen nan estrikti manbràn selilè ak fonksyon, nerotransmisyon, ak metabolis lipid. Konpozan prensipal li yo gen ladan fosforilkolin, fosforilkolin, ak fosforilkreatin, nan mitan ki fosforilkolin gen pi wo kontni an, kontablite pou plis pase mwatye nan kantite total lesitin. Pwosesis sentèz lesitin enplike plizyè wout metabolik ak sinèrji divès anzim, ki diferan nan diferan kalite selil ak tisi diferan. Yo pral diskite sou wout prensipal sentèz lesitin anba a.
2.1. Chemen gliserofosfat (GPAT):
Chemen glycerophosphate la se premye etap sentèz lesitin, ak pwosesis li yo sitou gen ladan etap sa yo: glycerol triphosphate (G3P) konbine avèk asid gra pou jenere acil glycerophosphate (LPA), ak LPA plis jenere asid fosfatidik (PA) atravè reyaksyon dekarboxylation, PA Rediksyon pwodui CDP-acylglycerol (CDP-DAG), ak CDP-DAG ak kolin, etanolamin ak lòt substrats plis fè sentèz lesitin atravè chemen fosfolipid inositol la. GPAT anzim se anzim ki detèmine pousantaj nan chemen an fosfat gliserin, ak kataliz li yo se acylate glycerol trifosfat ak asid gra jenere LPA. Pwovizyon pou substrats tankou kolin dwe fèt nan youn nan de chemen "inositol phosphatidylation" ak "ornithine phosphatidylation".
2.2. Chemen fosfolipid inositol:
Chemen fosfolipid inositol la se youn nan wout sentèz enpòtan nan lesitin, ak chemen li yo ki gen rapò ak manbràn selilè difosfat mannitol. Sentèz fosfolipid inositol sitou gen ladan de etap sa yo: reyaksyon fosfatidilasyon kolin oswa fosfat inositol ak fosfat acilgliserol pou jenere phosphoglycerol kolin (PGC) oswa phosphoglycerol inositol (PGI), ak Lè sa a, atravè inositol Phosphoglycerol transferase (PIT) ) transfere phosphoglycerol kolin oswa fosfoglycerol inositol nan molekil CDP-DAG pou fòme yon molekil lezitin konplè. Fosforilkolin sentèz pa chemen fosfolipid inositol la reprezante apeprè 20 pousan nan kantite total lesitin.
2.3. Chemen fosfolipid ornitin:
Chemen fosfolipid ornitin la se chemen prensipal pou sentèz fosfolipid ornitin. Chemen sa a depann sou idroliz ornitin nan selil la nan amonyak ak kataliz diyoksid kabòn pou jenere asid piruvik ak asid oksalik, ak Lè sa a, reyaksyon an transfè acil nan asid oksalik ak fosfat acylglycerol pou jwenn fosfogliseril asid oksalik (PGS). Imedyatman, PGS transfere gwoup fosfò a nan molekil CDP-DAG atravè de reyaksyon anzim katalize (PSD ak PSS), jenere yon molekil lezitin konplè. Fosforilkolin sentèz pa chemen fosfolipid ornitin la reprezante apeprè 10 pousan nan kantite total lesitin.
3. Chemen sentèz fosfolipid:
Lezitin (fosfolipid) se yon fosfolipid trè komen, eleman prensipal li yo se fosfogliserid ak kolin, epi yo ka lajman itilize nan manje, medikaman, pestisid ak lòt jaden. Gen anpil metòd preparasyon nan Lezitin, sa yo ki pi souvan itilize yo se metòd chimik ak metòd byolojik.
Pwosesis espesifik la se jan sa a:
1. Cafestol ak asid amine:
Nan fèmantè endistriyèl la, yo ajoute cafestol substrate selil la ak asid amine, epi apre reyaksyon fèmantasyon, yo pwodui yon likid fèmantasyon ki gen cafestol ak asid amine.
2. Fosforilasyon:
Ajoute yon kantite apwopriye nan asid fosfò nan bouyon fèmantasyon an, epi sèvi ak fosforilaz pou ajoute asid fosfò nan gliserin pou fòme glycerophosphate. Pami yo, fonksyon fosforilaz la se ajoute asid fosfò nan cafestol ak asid amine.
3. Jenere etanolamin asid gra:
Glycerophosphate ak asid gra etanolamin yo reyaji pa acylase yo fòme Lesitin. Pami yo, fonksyon acylase se konbine asid gra ak fosfogliserid oswa amine alkòl pou fòme Lezitin.
4. Teknoloji imobilizasyon anzim:
Teknoloji a pèmèt gwo kantite anzim yo dwe pwodwi epi yo ka reyitilize, sa ki fè pwosesis la nan pwodwi Lezitin pi pri-efikas. Se anzim nan imobilize sou kaolin transfere gwoup asid gra nan etanolamin yo fòme Lezitin, ki gen bon reutilizasyon.
Fosfolipid se youn nan eleman ki pi enpòtan nan Lezitin, ak chemen sentèz li yo enplike diferan substrats. Asid fosforik (chemin pentoz fosfat) se substra 1-asid idroksigliserik ki pwodui nan metabolis sik la; se asid fosfatid substrate ki pwodui pa asidifikasyon; CDP-kolin ka jwenn pa reyaksyon methylation; Substra pyruvate ak methylvalonate yo pwodui; asid amine lizin ak leucine ka jwenn pa dekarboxylation; Substra yo potasyòm ak methionine ka itilize kòm substrats reyaksyon ki katalize reyaksyon de-an-yon sèl nan fosfat kolin CDP.
4. Chemen sentèz fosfat asid gra gliserin:
Asid gra glycerol fosfat sentèz chemen se yon lòt chemen pou biosentèz Lecitin, nan ki pa gen kolin, substrats prensipal li yo se asid gra ak tartrat, ak trigliserid ka jwenn pa kataliz acil inarcosyl synthase. Imedyatman, atravè aksyon trigliserid aciltransferaz, yon kosyon fosfat fòme ant 2-hydroxyglycerol ak tartrate pou fòme estrikti molekilè nan asid gra glycerol fosfat, ki se précurseur nan Lezitin.
An rezime, chemen yo sentetik nan lesitin gen ladan chemen sentetik fosfatidilkolin, chemen sentetik lesitin, chemen sentetik fosfolipid ak chemen sentetik asid gra gliserin fosfat. Pami yo, chemen an sentèz fosfatidilkolin ak chemen an sentèz lezitin yo sanble youn ak lòt, epi tou de reyaji atravè entèmedyè asid CDP-chloroacetic; chemen sentèz fosfolipid la sèvi ak plis substra, ki gen ladan substra ki te pwodwi pa metabolis sik ak chemen oksidasyon. Substra ak substrats ki te pwodwi pa reyaksyon dekarboxylation; fonksyon prensipal la nan chemen an sentèz asid gra gliserin fosfat se yo fòme estrikti nan molekilè précurseur nan Lezitin.