Guanozin 5'-monofosfat sèl disodyòmse yon aditif manje ak fòmil molekilè C10H12N5O8P · Na2 oswa Na2C10H12N5O8P · 2H2O, CAS 5550-12-9. San koulè a blan cristalline, oswa blan cristalline poud, ki gen apeprè 7 molekil nan dlo cristalline. Li se bon gou, ak yon papòt gou nan 0.0125g / 100mL ak yon entansite gou nan 2.3 fwa sa yo ki nan inozinate sodyòm. Li gen yon gwo efè sinèrjetik ak glutamate sodyòm. Li pa igroskopik, idrosolubl nan dlo, ak solisyon akeuz la ki estab. Nan solisyon asid, li ka dekonpoze ak detwi pa fosfataz. Li ka dekonpoze nan 190 ~ 200 degre, yon ti kras idrosolubl nan etanòl, ak prèske ensolubl nan etè. Li se itilize kòm yon amelyore gou pou manje nan bwat, bèt volay, sòs, manje vit, soup, elatriye.
|
Fòmil chimik |
C10H12N5Na2O8P |
|
Mass egzak |
407 |
|
Pwa molekilè |
407 |
|
m/z |
407 (100.0%), 408 (10.8%), 408 (1.8%), 409 (1.6%) |
|
Analiz elemantè |
C, 29,50; H, 2,97; N, 17,20; Na, 11,29; O, 31,43; P, 7,61 |
|
|
|
Ki estab anba tanperati nòmal ak presyon, san koulè blan kristal oswa cristalline poud, anjeneral ki gen 7 molekil nan dlo kristal, san odè, ak yon gou inik ki sanble ak sa yo ki nan dyondyon. Pwen fizyon an pa evidan, mawon nan 240 degre, ak dekonpozisyon nan 250 degre. Li estab nan asid, alkali, sèl ak chalè. Li gen gwo absòpsyon imidite epi li fasil idrosolubl nan dlo (25 degre, 25%). Valè pH la nan 5% solisyon akeuz se 7.0 ~ 8.5, epi li se yon ti kras idrosolubl nan etanòl, asetòn ak etè. LD5010g/kg oral nan sourit pa mande pou règleman espesyal pou ADI (FAO/WHO, 1994).
Guanozin 5'-monofosfat sèl disodyòm, abreje kòm GMP Na ₂, se yon ajan arom manje enpòtan ak fraîcheur inik ak yon pakèt aplikasyon. Nan endistri manje a, li se lajman ki itilize nan divès kalite manje akòz efè siyifikatif fraîcheur amelyore, bon estabilite, ak sekirite.
Aplikasyon kòm yon amelyore gou
1. frechè amelyorasyon karakteristik yo
Entansite frechè: Entansite umami 5 '- disodyòm guanylate se 2.3 fwa sa a nan inozinate sodyòm (IMP Na ₂), ki fè li yon améliorant umami efikas.
Efè sinèrjik: Lè yo itilize nan konbinezon ak glutamate monosodyòm (MSG), li ka pwodwi yon efè sinèrjik enpòtan nan amelyore fraîcheur. Lè yo melanje, dòz li yo se apeprè 1% a 5% nan kantite total glutamate monosodyòm, ki ka siyifikativman amelyore fraîcheur nan manje a.
Karakteristik gou: Li gen yon gou inik umami ki sanble ak dyondyon chiitake, ki ka bay manje yon gou umami natirèl ak rich.
2. Egzanp aplikasyon yo
Sezon: Ajoute 5 '- guanylate disodium nan sòs soya, vinèg, sòs ak lòt kondiman ka siyifikativman amelyore fraîcheur yo epi fè yo pi bon gou.
Manje konvenyans: Nan nouy enstantane, poud soup enstantane, nouy kwit rapid ak lòt manje konvenyans, 5 '- guanylate disodium souvan itilize nan konbinezon ak glutamate monosodyòm, inozinate sodyòm, elatriye pou amelyore fraîcheur ak gou nan manje a.
Pwodui vyann: Nan pwodwi vyann yo tankou janbon, sosis, diri-boulèt vyann, ajoute yon kantite apwopriye 5 '- guanyl disodium, ki ka amelyore gou nan vyann epi fè li pi bon gou.
Pwodwi akwatik: Ajoute 5 '- guanylate disodium nan boul pwason, boul kribich, fwidmè nan bwat ak lòt pwodwi akwatik ka amelyore fraîcheur yo ak gou, epi amelyore kalite yo.
Manje nan bwat: Ajoute 5 '- guanylate disodium ka amelyore siyifikativman fraîcheur ak gou divès kalite manje nan bwat, tankou soup nan bwat ak legim nan bwat.
3. Estanda regilasyon
Estanda Sekirite Manje Nasyonal pou Itilizasyon Aditif Manje nan Lachin (GB 2760-2014) pèmèt itilizasyon modere 5 '- guanylate disodium nan divès manje selon bezwen pwodiksyon an.
Komisyon Codex Alimentarius (CAC), Komisyon Ewopeyen an, ak lòt moun te apwouve tou itilizasyon li kòm yon amelyore gou nan manje.
Aplikasyon kòm yon fòtifyan nitrisyonèl
1. Fonksyon nitrisyonèl
Bay nitrisyon nukleotid: 5 '- guanylate disodium se yon sibstans nukleotid ki patisipe nan metabolis enèji ak sentèz pwoteyin nikleyè nan kò a, epi li benefisye sante moun.
Ankouraje metabolis: Nukleotid yo se sibstans metabolik enpòtan nan òganis yo, k ap patisipe nan divès reyaksyon byochimik ak ankouraje metabolis selilè ak kwasans.
2. Egzanp aplikasyon yo
Manje tibebe: Ajoute bon kantite 5 '- guanyl disodium nan poud lèt tibebe, nouy diri ak lòt manje pou bay yo nitrisyon nikleotid ki nesesè epi ankouraje kwasans ak devlopman yo.
Manje sante: Ajoute 5 '- guanylate disodium nan kèk manje sante, tankou sa yo ki amelyore iminite ak fonksyon anti fatig, ka amelyore valè nitrisyonèl yo ak benefis sante yo.
3. Estanda regilasyon
Kòm yon amelyore nitrisyonèl, itilizasyon 5 '- guanylate disodium ta dwe konfòme yo ak règleman ak estanda ki enpòtan nan Lachin ak entènasyonalman asire sekirite ak valè nitrisyonèl nan manje.
Aplikasyon kòm yon konsèvasyon
1. Mekanis konsèvasyonAnpèchman kwasans mikwòb: 5 '- guanylate disodium gen yon sèten efè anti-bakteri, ki ka anpeche kwasans ak repwodiksyon mikwo-òganis nan manje ak pwolonje lavi etajè nan manje.
Kenbe fraîcheur manje: Lè w anpeche kwasans mikwo-òganis, kenbe fraîcheur ak bon jan kalite manje.
3. Estanda regilasyon
Kòm yon konsèvasyon, itilizasyon 5 '- guanylate disodium ta dwe konfòme yo ak règleman ak estanda ki enpòtan nan Lachin ak entènasyonalman asire sekirite ak bon jan kalite nan manje.
2. Egzanp aplikasyon Pwodui vyann: Ajoute 5 '- guanyl disodium nan pwodwi vyann tankou janbon ak sosis ka anpeche kwasans bakteri ak pwolonje lavi etajè.
Pwodwi akwatik: Ajoute 5 '- guanylate disodium nan boul pwason, boul kribich ak lòt pwodwi akwatik ka kenbe fraîcheur ak kalite pwodwi yo.
Pwodwi letye: Ajoute yon kantite apwopriye 5 '- guanyl disodium nan pwodwi letye tankou yogout ak fwomaj ka anpeche kwasans mikwòb ak pwolonje lavi etajè.
Lòt aplikasyon
1. Aplikasyon nan pwodwi chimik chak jou
Bay fraîcheur ak gou: ajoute yon kantite apwopriye 5 '- guanylate disodium nan yon varyete pwodwi chimik chak jou tankou netwayaj feminen, krèm bote, fè -dlo, chanpou, dantifris, jèl douch ak mask feminen pou bay yon gou ak gou bon gou, epi amelyore eksperyans itilizasyon ak konfò nan pwodwi a.
2. Aplikasyon nan pwodwi tabak
Parfen ak idrate antijèl: Nan pwodwi tabak, 5 '- guanylate disodium ka ranplase gliserin kòm yon ajan idrate arom ak antijèl pou tabak, amelyore bon sant ak gou nan pwodwi tabak.
3. Aplikasyon nan manje
Amelyore gou ak gou manje a: Ajoute yon kantite apwopriye 5 '- guanyl disodium nan manje ka siyifikativman amelyore gou ak gou li yo, epi ogmante apeti ak kapasite dijestif bèt yo.
Ankouraje kwasans bèt ak amelyore iminite: Sibstans nukleotid yo gen yon sèten efè pwomosyon sou kwasans bèt ak iminite, epi ajoute 5 '- guanylate disodium ka amelyore valè nitrisyonèl nan manje.
Règleman ak estanda
1. Règleman domestik
Estanda Nasyonal Sekirite Manje pou Itilizasyon Aditif Manje nan Lachin (GB 2760-2014) bay règleman klè sou sijè ki abòde, dòz, ak kondisyon etikèt pou itilize disodyòm 5 '- guanylate.
Estanda sa a pèmèt itilizasyon modere 5 '- guanylate disodium nan divès manje selon bezwen pwodiksyon, epi li presize itilizasyon maksimòm li nan diferan manje.
2. Règleman entènasyonal yo
Estanda Jeneral Codex pou Aditif Manje yo devlope pa Komisyon Codex Alimentarius (CAC) pèmèt itilizasyon disodium 5 '- guanylate kòm yon ajan aromatizan, yon ameliorateur nitrisyonèl, konsèvasyon, elatriye nan divès kalite manje.
Inyon Ewopeyen an, Etazini ak lòt peyi ak rejyon yo te fè tou règleman enpòtan sou aplikasyon 5 '- guanyl disodium nan manje pou asire sekirite li ak efikasite.
5 '- guanylate disodium, kòm yon aditif manje miltifonksyon, gen gwo kandida aplikasyon nan endistri a manje. Efè siyifikatif fraîcheur li amelyore, bon estabilite, ak sekirite fè li inikman valab pou aplikasyon nan diferan manje. Avèk devlopman endistri manje a ak demann ogmante pou manje ki an sante nan men konsomatè yo, kandida aplikasyon 5 '- guanylate disodium yo pral menm pi laj. Nan rechèch nan lavni, aplikasyon an nan 5 '- guanylate disodium nan nouvo manje ak efè sinèrjetik li yo ak lòt aditif manje ka plis eksplore, bay plis posiblite pou devlopman nan endistri a manje.
Enfòmasyon de baz
Non Chinwa: 5'-Guanozin Diphosphate Disodium Sèl
Non angle:Guanozin 5'-monofosfat Sèl disodyòm
Nimewo CAS: 5550-12-9
Fòmil molekilè: C₁₀H₁₂N₅Na₂O₈P·xH₂O (x reprezante kantite molekil dlo cristalline, anjeneral 7)
Pwa molekilè: 407.18 (eksepte dlo cristalline)
Aparans ak Pwopriyete: Poud blan cristalline, san odè, ak yon bon sant diferan ki sanble ak dyondyon chiitake.
Solibilite: Fasil idrosolubl nan dlo (solubility> 50g / L nan 25 degre), yon ti kras idrosolubl nan etanòl, asetòn, ak etè.
Estabilite: Ki estab nan tanperati nòmal, rezistan a asid, baz, sèl, ak chalè. Sepandan, li pral dekonpoze nan tanperati ki wo (egzanp, 250 degre).
Metòd Faktori
Metòd fabrikasyon 5'-guanosine diphosphate disodium sitou gen ladan metòd idwoliz anzimatik ak fèmantasyon. Pami yo, metòd fèmantasyon an pi aplikab nan endistri, espesyalman metòd de -etap ak itilizasyon konbine sentèz byolojik ak sentèz chimik. Sa ki anba la a se yon entwodiksyon detaye:
Idwoliz anzimatik
5'-Guanozin di-nukleotid prepare pa idroliz asid ribonukleik (RNA). Sepandan, metòd sa a se koute chè ak sede a se enstab, kidonk li se raman itilize nan endistri.
Metòd fèmantasyon
Metòd de-etap:
Sèvi ak glikoz kòm sous kabòn ak yon souch mutan nan Bacillus subtilis pou fèmantasyon, guanosine se premye pwodwi, ak yon nivo pwodiksyon ki rive jiska 10.5g / L. Imedyatman, guanosine asidifye nan yon solisyon piridin lè l sèvi avèk asid trichlorophosphoric pou jwenn asid guanosine. Metòd sa a gen etap klè ak yon gwo sede, e li se youn nan metòd preparasyon yo souvan itilize nan endistri.
Konbinezon biosentèz ak metòd sentèz chimik:
Anba yon pH 7, lè w sèvi ak gwo bacillus (No. 336) pou fèmante glikoz (8%) pou 90 èdtan, 5-amino-4-formamidinonucleoside (AICAr) pwodui nan yon nivo 15 g/L. Lè sa a, AICAr ekstrè pa echanj iyon, konsantre, seche, fonn nan metanol ki gen NaOH, ak chofe ansanm ak disulfid kabòn konvèti li nan 2-sulfaminoinosine. Finalman, li soksid ak oksijene idwojèn, yo ajoute dlo amonyak depase, ak chofe pou jwenn guanosine, ki se Lè sa a, fosfò pou jwenn asid guanosine. Metòd sa a konbine avantaj ki genyen nan biosentèz ak sentèz chimik epi li ka byen prepare 5'-guanosine di-nukleotid.
Pwosesis pwodiksyon koule
Pran metòd de -etap nan metòd fèmantasyon an kòm yon egzanp, koule nan pwosesis pwodiksyon 5'-guanozin di-nukleotid sitou gen ladan etap sa yo:
Chwazi yon souch ki apwopriye nan Bacillus subtilis kòm souch pwodiksyon an, epi fè kiltivasyon ak ekspansyon repwodiksyon.
Transfere souch bakteri kiltive a nan tank fèmantasyon an, lè l sèvi avèk glikoz kòm sous kabòn, epi fè kiltivasyon fèmantasyon. Pandan pwosesis fèmantasyon an, paramèt tankou tanperati, valè pH, ak kontni oksijèn ki fonn bezwen kontwole pou asire kwasans nòmal ak metabolis souch bakteri an.
Apre fèmantasyon an fini, separe selil bakteri yo soti nan bouyon fèmantasyon an nan santrifujasyon ak filtraj, ak Lè sa a, ekstrè guanosine nan bouyon fèmantasyon an lè l sèvi avèk echanj iyon ak metòd adsorption.
Asidifye guanosine ekstrè nan yon solisyon piridin ak asid trichlorophosphoric pou jwenn guanosinate.
Rafine guanosinate a epi retire enpurte ak matyè premyè ki pa reyaji, Lè sa a, jwenn 5'-guanosine di-nikotinate pwodwi nan siye espre ak lòt metòd.
Kontwòl Kalite
Pandan pwosesis fabrikasyon an, kontwòl kalite strik nan matyè premyè, entèmedyè, ak pwodwi fini yo oblije asire ke pite a ak bon jan kalite nan pwodwi yo konfòme yo ak estanda ki enpòtan. Espesyalman, li gen ladan l:
Kontwòl matyè premyè
Fè enspeksyon kalite sou matyè premyè tankou glikoz pou asire yo satisfè kondisyon pwodiksyon an.
Kontwòl entèmedyè
Regilyèman teste kontni an guanosine nan likid la fèmantasyon asire estabilite nan pwosesis la fèmantasyon.
Enspeksyon pwodwi fini
Teste pite, imidite, metal lou, elatriye nan pwodwi fini yo pou asire yo konfòme yo ak estanda ki enpòtan yo.
Jaden aplikasyon yo
5'-guanylate disodium se yon aditif manje enpòtan ak entèmedyè pharmaceutique ak yon pakèt domèn aplikasyon. Nan endistri manje a, li se sitou itilize kòm yon amelyore gou (umami enhancer), epi li melanje ak glutamate sodyòm (glutamate monosodyòm) ak 5'-inozinate disodium pou pwodwi yon efè umami miltiplikasyon, amelyore gou ak bon jan kalite manje. Anplis de sa, li kapab tou itilize nan domèn medikaman ak pwodui kosmetik.
Kesyon yo poze souvan
Ki sa ki disodium guanosine 5 monofosfat?
+
-
Disodium Guanosine 5 Monofosfat + laktoferrin seitilize pou trete deficiency fè ak anemi defisi fè nan fanm ansent. Li diminye nivo hepcidin (yon òmòn fè -regleman). Li ogmante absòpsyon fè epi konsa ranpli magazen fè.
Ki sa guanosine monofosfat fè?
+
-
Guanosine monofosfat (GMP) se yon molekil kisèvi kòm précurseur pou pwodiksyon GMP siklik (cGMP), yon dezyèm mesaje enpòtan nan chemen siyal yo..
Èske guanilat disodyòm bon oswa move pou ou?
+
-
Guanylate disodyòm sekonsidere kòm san danje pou pifò mounepi li te apwouve pa gwo otorite sekirite manje atravè lemond, ki gen ladan FDA a. Sepandan, moun ki gen gout oswa wo nivo asid urik ta dwe limite konsomasyon yo, paske aditif sa a gen purin ki ka ogmante pwodiksyon asid urik.
Èske guanylate disodyòm pa bon pou ren yo?
+
-
Moun ki gen gout oswa yon istwa nan pyè nan ren asid urik ta dwe tou evite disodium guanylate. Sa a se paske guanylates souvan metabolize nan purin, ki se konpoze ki ka ogmante nivo asid urik nan kò ou.
Ki manje ki gen anpil guanyl?
+
-
De kalite nukleotid ki pi kontribye nan gou umami, inozinate ak guanylate, yo prezan tou nan anpil manje. Yo jwenn inozinate prensipalman nan vyann ak pwason tandiske guanylat pi abondan nan fanmi djondjon yo tankoudyondyon chiitake sèk.
Baj popilè: guanosine 5'-monofosfat disodium sèl cas 5550-12-9, Swèd, manifaktirè, faktori, wholesale, achte, pri, esansyèl, pou vann